کاپوچینو چگونه کاپوچینو شد؟

نوشته شده توسط:R M.K | ۲ دیدگاه
  برخی از منابع نسبتاً موثق هم مدعی‌اند که نام کاپوچینو به سالیان پیش از اختراع اسپرسو بازمی‌گردد: یک نوشیدنی وینی از مخلوط قهوه و شیر کف داده شده که کاپوتزینر (Kapuziner) نام داشت و نسخه‌ی آلمانی "کاپوچین" بود . . .

چرا کودکان نباید قهوه بنوشند؟

نوشته شده توسط:R M.K | ۰ دیدگاه
  دستورالعمل خاصی برای مصرف کافئین توسط کودکان نوشته نشده است، اما با توجه به نظرات محققان کودکان در سنین دبستانی و کوچکتر نباید کافئین مصرف کنند و یا مصرف خوراکی های شامل کافئین نظیر قهوه‌، چای ، شکلات و نوشابه کولا آن‌ها کنترل و به حد اعتدال محدود شود ...

چند نکته از آداب کافه‌‎نشینی

نوشته شده توسط:R M.K | ۲ دیدگاه
15 یادآوری ساده برای کافه‌نشین‌های حرفه‌ای! چیزی که در ادامه می‌خوانید شاید درد دل تمام باریستاها در کافه‌های مختلف باشد. مطلب را بخوانید و ببینید که آیا شما هم جزء آن 10 تا 20 درصد مشتریانی هستید که شاید باید بعضی نکات معاشرت کافه‌ای را یاد بگیرند، ی...

۲۲ نکته خواندنی در مورد قهوه

نوشته شده توسط:R M.K | ۲ دیدگاه
  آیا می دانستید قهوه اسپرسو فقط یک سوم از مقدار کافئین قهوه معمولی را دارد و یک فنجان قهوه که طی 20 دقیقه دم کشیده باشد ، حاوی 300 نوع ماده شیمیایی است که [بخشی از آن]در بدن به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می کنند . این مواد که خاصیت ضدسرطانی دارند بیش از یک ماه در بدن باقی می‌مانند و . . .

قهوه به مثبت اندیشی کمک می کند

نوشته شده توسط:R M.K | ۲ دیدگاه
  دانشمندان آلمانی به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف قهوه سرعت و دقت مغز در تشخیص کلمات با بار معنایی مثبت را افزایش می‌دهد و . . .

قهوه فوری چیست؟

نوشته شده توسط:R M.K | ۱ دیدگاه
  قهوه آماده برای اولین بار در سال 1890 توسط دیوید استرنج (david strange) از نیوزلند به ثبت رسید و تحت نام تجاری استرنج (strange coffee) به فروش رسید که با روش خشک کردن با هوای داغ انجام می‌شد، فردی به نام سارتوری کاتو (sartori kato) از ژاپن با الهام از او و روشی که برای تهیه چای فوری استفاده می...

کشت قهوه در خانه

نوشته شده توسط:R M.K | ۲ دیدگاه
  برای اینکه بتوانید در پروراندن قهوه از دانه‌ی آن موفق‌تر باشید، به یک عدد دانه‌ی کامل و رسیده یا دانه‌ی قهوه‌ی دارای پوسته‌ی کاغذی (پِرگامینو) نیاز دارید. شما بهترین نتایج را از کشت دانه‌های کامل سرخ تا بیش از حد رسیده خواهید داشت. بهترین کار این است که دانه‌ها را – که دورشان را لایه‌ای لعاب‌م...

قهوه چگونه نوشیدنی عرفای عرب جهانی شد؟

نوشته شده توسط:R M.K | ۱ دیدگاه
  جهان عرب مخترعان و اختراعات بسیاری را به دنیا عرضه کرده که قهوه یکی از آنها است. بهترین دانه قهوه هنوز به نام "عربیکا" شناخته می‌شود. ولی قهوه، از زمان عرفای مسلمان تا فروشگاه‌های زنجیره‌ای امروز، راه درازی را طی کرده است.

آرد قهوه؛ استفاده بهینه از پالپ میوه قهوه

نوشته شده توسط:R M.K | ۰ دیدگاه
  در فرایند تولید قهوه میوه‌ی قهوه را خشک و سپس آسیاب می‌کنند. به این ترتیب تفاله‌ از دانه‌ی اصلی جدا می‌شود و به طور معمول به عنوان زباله یا محصول مازاد به دور انداخته می‌شود. اما با تبدیل این محصول به آرد می‌توان از آن استفاده بهینه کرد . . .

پرندگان از محصول قهوه محافظت می‌کنند

نوشته شده توسط:R M.K | ۳ دیدگاه
 گونه‌های حشره‌خوار، از جمله چکاوک زرد، هجوم سوسک‌های مته‌دهان را در کاستاریکا تا نصف کاهش می‌دهند. به این ترتیب محصول یک سال از یک مزرعه‌ی قهوه با ابعاد متوسط را از زیانی تا حد 9400 دلار نجات می‌دهند . . .

قهوه ترک (Turkish Coffee)

نوشته شده توسط:R M.K | ۱ دیدگاه
قهوه ترک یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه‌هاست که در قرن 15 میلادی رواج پیدا کرد. در زبان ترکی صبحانه راkahvalti می‌نامند که به معنای "قبل از صبحانه" می‌باشد. دم کردن قهوه‌ی ترک یا عربی از دیرباز به وسیله‌ی قهوه‌جوش صورت می‌گرفته است، که در زبان ترکی بدان تورکا (Toorka)، جذوِه (Cezve) به معنی گلدان ...

چطور با آب و یخ قهوه دم کنیم؟

نوشته شده توسط:R M.K | ۲ دیدگاه
روش دم کردن سرد یک فنجان عصاره‌ی غلیظ قهوه با طعمی ملایم تولید می‌کند. غلظت این نوع قهوه معمولاً به قدری است که باید برای تبدیل آن به یک نوشیدنی خنک با طعمی مطلوب به آن آب و یخ افزود. قهوه‌ی حاصل از این شیوه‌ی دم کردن معمولاً اسید‌های متعادل و ضعیفی دارد (که تقریباً غیر قابل تشخیص‌اند) و طعم کلی...

دم کردن قهوه سرد با استفاده از قهوه‌ساز تادی (Toddy)

نوشته شده توسط:R M.K | ۲ دیدگاه
برای درست کردن یک فنجان عصاره‌ی سرد قهوه باید قهوه و آب را به نسبت (به ترتیب) یک به چهار در یک پارچ بریزید. بعد پارچ را در مایکروفر بگذارید. در دوره و زمانه‌ای که تنها کارکرد اکثر دستگاه‌های قهوه‌ساز تخصصی – بدون تمیز شدن یا با تمیزکاری اندک – این است که یک فنجان قهوه‌ی ناقابل عمل بیاورند، روش د...

دم کردن قهوه سرد با استفاده از قوری هاریو(hario pot)

نوشته شده توسط:R M.K | ۳ دیدگاه
قوری‌های هاریو با استفاده از آب خنک یا آبی که با دمای اتاق هم‌دماست، ظرف 12 الی 24 ساعت قهوه را به روش سرد دم می‌کند. قوری‌های بزرگ‌تر گنجایش 2 تا 4 فنجان قهوه را...

قهوه‌ساز فیلتری/قطره‌ای (Drip coffee maker)

نوشته شده توسط:R M.K | ۱ دیدگاه
استفاده از قهوه‌ساز فیلتری/قطره‌ای اتوماتیک از مرسوم‌ترین روش‌های دم کردن قهوه در امریکای شمالی است. محصول این گونه قهوه‌سازها قهوه‌ای یک‌دست، صاف، بدون دُرد، با جرم پایین و . . .